08/03/2025
Hoy es miércoles de ceniza marcando el inicio de los 40 días de cuaresma, estas fechas tienen una tradición culinaria, por eso os propongo hoy un potaje de vigilia. Se trata de un plato humilde, pero que bien ejecutado puede convertirse en una comida de lujo.
Ingredientes:
1 Puerro
2 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
300g Bacalao
2 Huevos
300g Garbanzos
Espinaca fresca un manojo
Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de bacalao o si queréis hacerlo con bacalao fresco. Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado. Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis garbanzos secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar. Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.
Naturhouse Ronda, siempre a tu lado.
C/ Cruz Verde nº 32 ☎️95218 70 49 📱646 24 40 77
