05/05/2026
在澳洲商场做餐饮,为什么不赚钱?
“我们生意不差,一直挺忙的,但没有赚很多钱。”
这句话做餐饮的老板们应该很熟悉。
从Director的位置上看,商场餐饮真正危险的不是淡季,而是三类“看起来普通”的日子(公共假期、下雨天、学生假期)——它们会暴露经营模式的刚性与盲点。
① 公共假期
你是否把公共假期单独拎出来算过?在公共假期里,
• 人工/原料消耗/平台杂费会跳档
• 你不敢少排人(因为商场客流不可预测)
• 你还要保证出品稳定(否则差评更伤)
👉把公共假期当成独立模型去算,你才知道,这一天值不值得开工,怎么开才合理。
② 下雨天
下雨天真的有利于做餐饮吗?
事实是订单数量提升,但现金流也变紧张。
雨天会提高外卖比例,带来更高的平台抽成、包装成本和出餐压力,流程成本上升,现金流未必改善。
👉要把晴天与雨天的数据分开看(单量结构、毛利、真实耗损、当日现金净流入),检验现在的商业经营模式,是否可以在不同情境下行得通。
③ 学生假期
进入学生假期,人流结构、客单、时段、品类都会变。
一些老板单看总营业额,忽略了结构性风险。
学生假期+公共假期+下雨天,三个模式混合,相同的排班和配货会突然失灵。
👉用一句话写清楚:“我们更依赖的客群是谁?假期一来,我们的现金承受力会下降多少?”一旦你写不出来,你就会明白,你不是缺员工,你是缺“把公司看明白”的那条线。
⭐OneAccountancy小结
在澳洲做餐饮,很多人以为风险来自淡季。
但我们看到更多真正拖垮人的,是这些“看起来正常”的日子,
因为它们会逼你回答一个迟早要面对的问题:
你做的每个决定,事后能不能解释得通?
是不是建立在你真的看过数据、理解现金、控制节奏的基础上?
如果你看到这里觉得被戳中,那是你该换一种方式管理:把波动当成模型,而不是当成运气。
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