17/07/2026
O prato mais vendido do seu restaurante pode parecer o mais importante do cardápio.
🚨 Mas, na prática, ele também pode ser o mais perigoso quando não existe controle de custo por receita.
Se a ficha técnica não está fechada, se a porção varia na correria da operação ou se o CMV não é acompanhado com frequência, cada venda desse prato pode estar “roubando” um pouco da sua margem sem você perceber.
É assim que muitos restaurantes crescem em volume, mas não sentem crescimento no lucro.
Na Secob, a gente ajuda você a enxergar isso na prática e entender quais itens realmente sustentam o seu resultado 🫡💙